| 详细信息 | |||
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| 标题 | 冻干草莓判断合规的镉限量要求 | ||
| 内容 | 我国《食品安全国家标准 食品中污染物限量》对新鲜水果（含新鲜草莓）的镉限量要求为不得超过0.05mg/kg。从新鲜草莓变为冻干草莓经过物理脱水过程，镉含量在单位质量中的浓度会因水分去除而有所升高，但总量不增加。我们应如何判断冻干草莓是否合规?是新鲜草莓原料符合标准要求？还是结合产品脱水率测算其原料（新鲜草莓）的污染水平是否符合要求？麻烦山东省市场监督管理局给一个答复，帮助我们监控把握冻干草莓的质量安全。感谢！ | ||
| 办件编号 | SCJGZXJY2026031807429 | 提交时间 | 2026-03-18 09:55:33 |
| 处理情况 | |||
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| 处理状态 | 处理完毕 | ||
| 答复内容 | 请相关单位负责人尽快落实处理答复 |
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| 答复机构 | 网络交易监督管理处 | 答复时间 | 2026-03-18 14:55:32 |
| 附 件 | 无附件 | ||
| 答复内容 | 根据国家食品安全风险评估中心答复，草莓冻干过程不生成新的镉污染，企业应当遵循《食品安全国家标准 食品中污染物限量》规定使用合规的新鲜草莓，监管部门可根据冻干草莓镉检测结果和脱水率测算研判是否合规。 |
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| 答复机构 | 食品生产安全监督管理处 | 答复时间 | 2026-03-18 15:26:40 |
| 附 件 | 无附件 | ||